2023 Autore: Jacob Enderson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-10-16 18:24
Ingredienti
4 arance
3 lime
1 (3-lb.) Filetto di salmone con la pelle, le spine degli spilli rimosse
2 cucchiai di burro non salato, sciolto
2 cucchiaini di sale kosher, divisi
¾ cucchiaino di pepe nero, diviso
4 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti
¼ tazza di aneto fresco tritato, diviso
Indicazioni
Fase 1. Preriscalda il forno a 400°F. Taglia 1 arancia e 1 lime a rondelle spesse 1/4 di pollice.
Fase 2. Posiziona il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, su una griglia foderata di pergamena posta all'interno di una teglia bordata. Spennellare il salmone con il burro fuso. Cospargere con 1 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Coprire liberamente con un foglio di alluminio. Arrostire in forno preriscaldato 25 minuti. Scoprire e disporre le fette di agrumi sul salmone in uno schema ad arte. Rimetti il salmone in forno e arrostisci a 200°C finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta, circa 20 minuti.
Fase 3. Nel frattempo, spremere le arance e i lime rimanenti (facendo 1 1/4 di tazza di succo). Filtrare il succo in una casseruola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione a fuoco medio- alto, ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce a circa 2/3 di tazza, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco. Unire il burro a cubetti, 2 cucchiai di aneto e il sale e il pepe rimanenti.
Fase 4. Metti il salmone su un piatto; cospargere con l'aneto rimasto. Servire con salsa.
Marinare la bistecca di gonna in una miscela piccante di succo d'arancia, succo di lime, coriandolo, origano, cumino e peperoncino per un piatto principale alla griglia saporito e facile
Marinare un miscuglio di verdure estive - zucca gialla, zucchine, peperoni, melanzane e cipolla dolce - in olio d'oliva ed erbe aromatiche e poi grigliare fino a quando sono teneri
Il gambero è un'ottima opzione per grigliare perché è 's magro (ciò significa meno probabilità di riacutizzazioni che causano bruciature o carbonizzazioni) e anche perché cuoce così velocemente. Cerca la citronella fresca o congelata nei mercati asiatici e in alcuni negozi di alimentari gourmet. Puoi sostituire 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata con la citronella in un pizzico
Tian, una parola francese usata in tutta la Provenza, si riferisce sia a un recipiente da cucina poco profondo che al cibo cotto in esso. Una teglia da forno in vetro o ceramica da 11 x 7 pollici funziona bene per questa creazione di melanzane, zucchine e pomodori, ma se hai una teglia da 2 quarti o una teglia, tanto meglio
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Il chorizo spagnolo è tipicamente stagionato e ha un profilo aromatico più affumicato rispetto al chorizo messicano crudo. Se il chorizo spagnolo non è disponibile, puoi sostituire il portoghese linguiça. La paprika affumicata sottolinea il sapore grigliato del pesce
Cerca un mix di patate fingerling rosse, viola e marroni, così chiamate per via della loro forma oblunga, per preparare questa splendida insalata. Se non riesci a trovarli, sostituisci le patate rosse piccole. Puoi servire questo piatto a temperatura ambiente subito dopo averlo 's mescolato insieme, oppure prepararlo in anticipo, refrigerare e servire freddo
Questo piatto principale di insalata di tonno e fagioli bianchi non richiede cottura ed è ricco di verdure colorate e riceve un tocco di sapore dalla sua vinaigrette piccante
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