2023 Autore: Jacob Enderson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-10-16 18:24
Ingredienti
1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
2 tazze di purè di patate avanzato freddo
1 uovo grande
1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso
3 cucchiai di burro non salato, divisi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
½ cucchiaino di pepe nero
Indicazioni
Fase 1. Versa 1 tazza di farina su un piano di lavoro. Aggiungere le purè di patate fredde e creare un buco al centro delle patate. Rompi l'uovo nel pozzo e sbatti leggermente con una forchetta. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale. Usa le mani per unire gli ingredienti e creare un impasto. Aggiungere la farina rimanente, se necessario, per evitare che l'impasto si attacchi. Non lavorare troppo l'impasto.
Fase 2. Dividere l'impasto in 4-6 porzioni e arrotolare ciascuna porzione in "tronchi" larghi 3/4 di pollice. Usando un coltello o un raschietto da banco, taglia ogni corda in pezzi da 1/2 a 3/4 di pollice.
Fase 3. Infarinare il retro di una forchetta. Lavorando con 1 pezzo alla volta, arrotolare gli gnocchi sul retro della forchetta per creare delle piccole creste. Ripetere con gli gnocchi rimanenti e raffreddare 10 minuti.
Fase 4. Mentre gli gnocchi si raffreddano, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocere gli gnocchi in lotti in acqua bollente fino a quando tutti i pezzi non galleggiano, circa 4 minuti. Usa un mestolo forato per trasferire gli gnocchi su un piatto in un unico strato.
Fase 5. Sciogliere il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio- alto. Aggiungere gli gnocchi lessati nella padella calda; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente tostato e dorato, da 2 a 3 minuti. Cospargere con parmigiano, pepe e sale rimanente.
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