2023 Autore: Jacob Enderson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-10-16 18:24
Ingredienti
2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di mandorle a fette
⅔ tazza di zucchero a velo
½ cucchiaino di sale da tavola
1 ¼ tazze di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ cucchiaino di estratto di mandorle
42 baci di cioccolato
Indicazioni
Fase 1. Preriscalda il forno a 350°. Frullare i primi 4 ingredienti in un robot da cucina fino a quando le mandorle non saranno finemente macinate.
Fase 2. Sbattere il burro insieme all'estratto di vaniglia e all'estratto di mandorle a velocità medio- alta con uno sbattitore elettrico per circa 30 secondi o fino a ottenere una crema. Aggiungere la miscela di farina in 2 lotti, sbattendo fino a quando non si sarà amalgamata dopo ogni aggiunta. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare dalle 4 alle 5 volte. Dividere l'impasto a metà.
Fase 3. Lavorando con 1 porzione di impasto, lascia cadere accumulando cucchiaini da tè a 1 pollice di distanza su 2 teglie foderate di carta pergamena. Premi 1 bacio al cioccolato al centro di ogni biscotto. Lavorando con la porzione di pasta rimanente, ricopri ogni bacio al cioccolato con un altro cucchiaino colmo di pasta. Pizzicare i bordi superiore e inferiore dell'impasto per sigillare.
Fase 4. Cuocere a 350° per 15 minuti, posizionando 1 teglia sulla griglia centrale del forno e 1 teglia sulla griglia inferiore. Ruota le pentole dalla parte anteriore a quella posteriore e dal cestello superiore al cestello inferiore. Cuocere per altri 3-5 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi. Raffreddare i biscotti su carta da forno su una griglia per 10 minuti. Spolverizzate con altro zucchero a velo.
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Il chorizo spagnolo è tipicamente stagionato e ha un profilo aromatico più affumicato rispetto al chorizo messicano crudo. Se il chorizo spagnolo non è disponibile, puoi sostituire il portoghese linguiça. La paprika affumicata sottolinea il sapore grigliato del pesce
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