2023 Autore: Jacob Enderson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-10-16 18:24
Ingredienti
2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di pecan a metà
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 tazza di burro, molto morbido
⅓ tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone
1 uovo grande
1 tuorlo d'uovo grande
¼ tazza di zucchero a velo
¾ tazza di marmellata di pesche
Indicazioni
Fase 1. Frullare i primi 4 ingredienti in un robot da cucina fino a macinarli finemente.
Fase 2. Sbattere burro, zucchero e scorza a velocità media con uno sbattitore elettrico per 1 minuto. Aggiungere l'uovo e il tuorlo; battere 30 secondi. Ciotola per raschiare; battere 30 secondi. Aggiungere la miscela di farina, sbattendo fino a quando non è ben amalgamata.
Fase 3. Forma l'impasto in 2 rettangoli (di ½ pollice di spessore). Avvolgere ogni rettangolo in un involucro di plastica e raffreddare da 4 ore a 3 giorni.
Fase 4. Preriscalda il forno a 350°. Infarinate abbondantemente entrambi i lati dell'impasto; mettere su carta da forno. Arrotolare ciascuno in un rettangolo di 14 x 10 pollici. Taglia ogni rettangolo in 24 quadrati (2 pollici), arrotolando di nuovo gli avanzi secondo necessità. Raffreddare su carta pergamena 30 minuti.
Fase 5. Posiziona i biscotti a 1 pollice di distanza su teglie rivestite di carta pergamena. Taglia i centri della metà dei biscotti con un tagliapasta quadrato da 1 1/4 di pollice leggermente infarinato. (Se lo si desidera, posizionare i centri di pasta su una teglia foderata di carta da forno; raffreddare 15 minuti e cuocere come indicato.)
Fase 6. Cuocere in forno a 350° per 12-14 minuti o finché i bordi non saranno dorati. Raffreddare completamente su carta da forno su una griglia. Ripeti con i biscotti rimanenti.
Fase 7. Cospargi lo zucchero a velo sui biscotti cavi. Spalmare circa 1/4 cucchiaino. marmellata su ogni biscotto solido; ricoprire con biscotti vuoti.
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