Ingredienti
- Zuppa:
- 1 cucchiaio di burro
- 3 tazze di porri affettati sottilmente (circa 3 medi)
- 6 tazze di patata dorata Yukon sbucciata a cubetti (circa 2 1/4 libbre)
- 2 tazze d'acqua
- ½ cucchiaino di sale
- 2 (14 once) lattine di brodo vegetale biologico (come Swanson Certified Organic)
- 2 rametti di timo
- Toast Cheddar:
- 8 fette (1/4 di pollice di spessore) baguette di pane francese con lievito naturale tagliate in diagonale
- Spray da cucina
- ½ tazza (2 once) formaggio cheddar tagliente grattugiato
- ⅛ cucchiaino di peperoncino macinato
- Ingredienti rimanenti:
- ⅓ tazza di panna da montare
- ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Rametti di timo (opzionale)
Indicazioni
- Fase 1. Preriscalda il forno a 375°.
- Fase 2. Per preparare la zuppa, sciogliere il burro in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere il porro; cuocere per 10 minuti o finché non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto (non far rosolare).
- Fase 3. Aggiungi patate, acqua, sale, brodo e 2 rametti di timo. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 20 minuti o finché le patate non saranno molto tenere.
- Fase 4. Per preparare i toast cheddar, disporre le fette di baguette in un unico strato su una teglia. Infornate a 375° per 7 minuti o fino a doratura. Capovolgere le fette; ricoprire con spray da cucina e cospargere 1 cucchiaio di formaggio su ogni fetta. Cuocere per 5 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Cospargere uniformemente di peperoncino.
- Fase 5. Togliere la padella dal fuoco; scartare i rametti di timo. Schiacciare parzialmente le patate con uno schiacciapatate; mantecare con la panna. Cospargete di pepe nero. Servire con toast al cheddar. Guarnire con rametti di timo, se lo si desidera.
Dati nutrizionali
Per porzione: 299 calorie; calorie da grassi 25%; grasso 8,6 g; grassi saturi 4,7 g; monograsso 2,7 g; poligrasso 0,6 g; proteine 7,5 g; carboidrati 48,4 g; fibra 3,9 g; colesterolo 25 mg; ferro 2 mg; sodio 660 mg; calcio 113 mg.
