2023 Autore: Jacob Enderson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-10-16 18:24
Ingredienti
1 (3 libbre) sacchetto di mele piccole (da 12 a 14 mele)
2 tazze di zucchero
1 tazza di olio vegetale
3 uova grandi, leggermente sbattute
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
2 ½ tazze di noci pecan tritate, tostate e divise
Glassa rapida al caramello
Indicazioni
Fase 1. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare 4 mele in 24 anelli (di 1/4 di pollice). Soffriggere gli anelli di mele, in lotti, in una padella leggermente unta a fuoco medio da 1 a 2 minuti per lato o fino a quando non saranno leggermente dorati. Togliere dalla padella e posizionare 1 anello di mele sul fondo di ciascuno dei 24 pirottini per muffin leggermente unti.
Fase 2. Sbucciare e tritare finemente un numero sufficiente di mele rimaste in modo da ottenere 3 tazze. Metti da parte.
Fase 3. Mescola lo zucchero e i 3 ingredienti successivi in una ciotola capiente.
Fase 4. Mescola insieme la farina e i 3 ingredienti successivi; aggiungere alla miscela di zucchero, mescolando solo fino a quando non si sarà amalgamato. (La pastella risulterà soda.) Unire le mele tritate finemente e 1 tazza di noci pecan.
Fase 5. Distribuire uniformemente la pastella sugli anelli di mele negli stampini per muffin, riempiendo i bicchieri per tre quarti.
Fase 6. Cuocere in forno a 350° per 25 minuti o fino a quando un plettro di legno inserito al centro esce pulito. Togliere i muffin dalla teglia e raffreddare, la mela squilla, su una griglia.
Fase 7. Premi delicatamente il manico di un cucchiaio di legno al centro di ogni anello di mela, formando una rientranza profonda 1 pollice nei muffin. Cucchiaio caldo Quick Caramel Glassa in modo uniforme sui muffin, riempiendo le rientranze. Cospargere uniformemente con le restanti 1 1/2 tazze di noci pecan tritate.
Fase 8. Torte al caffè caramello e mele: omettere gli anelli di mele e preparare la pastella per muffin alle mele come indicato. Dividere la pastella in modo uniforme tra 2 teglie rotonde da 8 pollici imburrate e infarinate. Infornare a 350° per 45-50 minuti o fino a quando un plettro di legno inserito al centro esce pulito. Togliere dalle teglie e far raffreddare su una gratella. Cucchiaio caldo Quick Caramel Glassa in modo uniforme sulle torte al caffè; cospargere uniformemente con le restanti 1 1/2 tazze di noci pecan. Per 16 porzioni. Preparazione: 20 min., Cuocere: 50 min.
Fase 9. Pane alle mele: ometti gli anelli di mela, la glassa al caramello veloce e 1 1/2 tazza di noci pecan in cima. Preparare la pastella per muffin alle mele come indicato. Dividere la pastella in modo uniforme tra 2 teglie da 9 x 5 pollici imburrate e infarinate. Infornate a 350° per 1 ora o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito. Togliere dalle teglie e far raffreddare su una gratella. Fa 2 pagnotte (9 pollici). Preparazione: 20 min., Cuocere: 1 ora.
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