Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 cucchiaini di origano fresco tritato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di zucca gialla tritata
- 3 tazze di zucchine tritate
- 1 tazza di carote tritate
- 1 tazza di chicchi di mais freschi (circa 2 spighe)
- 4 tazze di pomodoro tritato, diviso
- 3 lattine (14 once) brodo di pollo senza grassi e senza sodio, diviso
- ½ tazza di ditalini crudi (maccheroni molto corti a forma di tubo)
- 1 lattina (15,5 once) Fagioli Great Northern, sciacquati e scolati
- 1 (6 once) pacchetto di spinaci freschi per bambini
- ¾ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 tazza (4 once) di formaggio Asiago grattugiato
- Pepe nero macinato grossolanamente (opzionale)
Indicazioni
- Fase 1. Scalda l'olio in un forno olandese a fuoco medio- alto. Aggiungere la cipolla in padella; soffriggere per 3 minuti o finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'origano e l'aglio; soffriggere 1 minuto. Unire la zucca, le zucchine, la carota e il mais; soffriggere per 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Togliere dal fuoco.
- Fase 2. Metti 3 tazze di pomodoro e 1 lattina di brodo in un frullatore; processo fino a che liscio. Aggiungere il composto di pomodoro in padella; rimettere la padella sul fuoco. Unire la restante 1 tazza di pomodoro e le restanti 2 lattine di brodo; portare il composto a bollore. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.
- Fase 3. Aggiungi pasta e fagioli nella padella; Cuocere per 10 minuti o fino a quando la pasta è tenera, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Unire gli spinaci, il sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mestolo di zuppa in ciotole individuali; guarnire con il formaggio. Guarnire con pepe nero macinato grossolanamente, se lo si desidera.
Dati nutrizionali
Per porzione: 217 calorie; calorie da grassi 25%; grasso 6,1 g; grassi saturi 2,7 g; monograsso 2 g; poligrasso 0,6 g; proteine 12,6 g; carboidrati 30,5 g; fibra 7,9 g; colesterolo 12 mg; ferro 2,7 mg; sodio 812 mg; calcio 206mg.
