Ingredienti
- Maiale:
- 1 cucchiaino di salvia essiccata
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- ¾ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 filetto di maiale (1 libbra), rifilato
- Spray da cucina
- Salsa:
- 1 tazza di brodo di pollo senza grassi e senza sodio
- 1 tazza di mirtilli rossi secchi
- ½ tazza di cocktail di succo di mirtillo rosso (come Ocean Spray)
- 1 cucchiaio di gelatina d'uva
Indicazioni
- Fase 1. Preriscalda il forno a 400°.
- Fase 2. Per preparare il maiale, unisci i primi 4 ingredienti; strofinare uniformemente sul maiale.
- Fase 3. Riscalda una grande padella antiaderente a fuoco medio- alto. Rivestire la padella con spray da cucina. Aggiungere la carne di maiale; cuocere 4 minuti per lato o fino a doratura. Mettere la teglia in forno; cuocere la carne di maiale a 400° per 12 minuti o fino a quando un termometro per carne non registra 160° (leggermente rosa). Mettere la carne di maiale su un tagliere; tieniti al caldo.
- Fase 4. Per preparare la salsa, aggiungi il brodo di pollo, i mirtilli rossi secchi e il succo nella padella; portare a bollore, raschiando una padella per allentare i pezzi dorati. Unire la gelatina; cuocere per 8 minuti o fino a quando il composto non sarà leggermente denso, mescolando di tanto in tanto. Tagliare il maiale a fette (1/2 pollice). Servire con salsa.
Dati nutrizionali
Per porzione: 282 calorie; calorie da grassi 20%; grasso 6,3 g; grassi saturi 2,2 g; monograsso 2,8 g; poligrasso 0,7 g; proteine 24 g; carboidrati 33,6 g; fibra 2,1 g; colesterolo 75 mg; ferro 2,1 mg; sodio 596 mg; calcio 21 mg.
