Ingredienti
- Riso:
- 2 ¾ tazze più 2 cucchiai di acqua
- 1 tazza di latte di cocco
- ¾ cucchiaino di sale
- 1 ½ tazze di riso basmati crudo
- Korma:
- Spray da cucina
- 1 ½ tazze di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato tritato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di garam masala
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze di patate dolci sbucciate tritate
- 1 tazza d'acqua
- ⅔ tazza di pomodoro prugna tritato
- ¾ cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di coriandolo tritato finemente
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino con aglio
- 1 (14 once) pacchetto di tofu sodo e ricco di acqua, scolato e tagliato a cubetti (1/2 pollice)
- 3 cucchiai di yogurt magro senza grassi
- 2 cucchiai di anacardi tostati e tritati finemente
Indicazioni
- Fase 1. Per preparare il riso, portare a ebollizione i primi 3 ingredienti in una casseruola media. Unire il riso e cuocere, senza coperchio, per 5 minuti. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti o fino a quando il liquido non sarà assorbito. Togliere dal fuoco; lasciare riposare 10 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.
- Fase 2. Per preparare il korma, mentre il riso cuoce, scalda un forno olandese a fuoco medio. Rivestire la padella con spray da cucina. Aggiungere la cipolla; cuocere per 7 minuti o fino a quando sono teneri, mescolando spesso. Aggiungere lo zenzero, il coriandolo, il garam masala e l'aglio; cuocere 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungi la patata dolce, 1 tazza di acqua, il pomodoro e 3/4 di cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando la patata dolce è tenera. Unire il coriandolo, la pasta di peperoncino e il tofu. Servire il korma sul riso e guarnire con yogurt e anacardi.
Dati nutrizionali
Per porzione: 426 calorie; calorie da grassi 27%; grasso 13 g; grassi saturi 7,5 g; monograsso 1,8 g; poligrasso 2,1 g; proteine 14,4 g; carboidrati 64,5 g; fibra 6,8 g; ferro 5,3 mg; sodio 634 mg; calcio 114 mg.
